食品脱氢乙酸钠是一种白色结晶性粉末，属于有机化合物，是一种新型食品防腐剂。它主要用于防止食品腐败变质，保持食品的营养和口感。脱氢乙酸钠的防腐效果比苯甲酸钠和山梨酸钾等常用防腐剂更好，而且具有低毒、高效、安全的特性，因此被广泛应用于各种食品中。过量摄入脱氢乙酸钠可能会对人体造成一定影响，因此需要注意合理控制其在食品中的使用量。

本文目录导读：

1. 脱氢乙酸钠的基本性质
2. 脱氢乙酸钠在食品中的应用
3. 脱氢乙酸钠的安全性

食品脱氢乙酸钠，也被称为脱氢醋酸钠，是一种广泛使用的食品添加剂，脱氢乙酸钠属于有机化合物，其化学式为C2H3NaO2，在食品工业中，脱氢乙酸钠主要作为防腐剂使用，能够延长食品的保质期，防止食品变质。

脱氢乙酸钠的基本性质

脱氢乙酸钠属于白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，在食品中，脱氢乙酸钠的添加量通常较少，但作用却非常显著，它能够有效地抑制细菌、霉菌等微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。

脱氢乙酸钠在食品中的应用

1、饮料：在饮料中，脱氢乙酸钠可以抑制微生物的生长，防止饮料变质，它还可以提高饮料的口感和稳定性。

2、乳制品：在乳制品中，脱氢乙酸钠可以抑制乳酸菌的生长，防止乳制品发酵过度，它还可以提高乳制品的保质期和稳定性。

3、罐头：在罐头中，脱氢乙酸钠可以抑制微生物的生长，防止罐头变质，它还可以提高罐头的口感和风味。

4、面包：在面包中，脱氢乙酸钠可以抑制酵母的生长，防止面包发酵过度，它还可以提高面包的保质期和稳定性。

脱氢乙酸钠的安全性

脱氢乙酸钠在食品中的应用是安全的，不会对人体健康造成危害，需要注意的是，过量摄入脱氢乙酸钠可能会对胃肠道造成刺激，引起腹泻等症状，在食品中使用脱氢乙酸钠时需要注意控制添加量。

食品脱氢乙酸钠是一种重要的食品添加剂，在食品工业中发挥着重要的作用，它作为防腐剂能够延长食品的保质期，防止食品变质，脱氢乙酸钠在食品中的应用也是安全的，不会对人体健康造成危害，在使用脱氢乙酸钠时需要注意控制添加量，以避免对胃肠道造成刺激。